看過《夜市王》嗎？這部由緯來與台視合作的實境節目，將全台九大知名夜市美食搬上螢幕，透過實際製作美食，重現夜市的活力與多樣性，節目播出後引發網路熱議，甚至有觀眾邊看電視邊衝到附近夜市買宵夜解饞。
我偶爾會逛夜市但機率不高，但有次湊熱鬧看了一集，坦白說，內容並沒有讓我立刻想衝夜市，不知道是不是老了？但我驚訝地發現，現在的夜市美食竟如此多元！當然，全台厲害的夜市又豈止這九家？光是台中就有數十個夜市，像忠孝路夜市、豐原廟東夜市、旱溪夜市、大慶夜市，實力絕對不容小覷。
然而，你是否注意到，近年來台中的夜市正面臨「倒閉潮」？以沙鹿的鹿峰夜市為例，開幕僅三年便因「租金過高」、「人潮不足」無預警熄燈，加上附近中港夜市的競爭，能撐三年已經不易。而北屯的太原夜市則因建商高價收購而劃下句點，其他如大甲的日南夜市、清水的大秀夜市、西屯的中科東大夜市，則因「地目不符」接連歇業。
夜市是台灣在地文化的重要象徵，不僅孕育了許多創意美食，也是吸引外國觀光客的亮點。然而，在台中，夜市的發展似乎不如預期，遊客提到台中夜市，總是只知道一中與逢甲。然而，連這些代表性夜市也難掩衰退跡象。特別是，逢甲夜市曾經是人潮洶湧的繁華地，如今卻因大量夾娃娃店取代傳統攤位而風光不再。最近一次再現人潮，還是因黃仁勳造訪的曇花一現短暫效應，少了多樣的美食與熱鬧的氛圍，夜市逐漸失去原本的魅力和特色。
夜市承載著台灣人的日常記憶，也是一座城市文化的縮影，它們的興衰反映了生活型態的轉變與商業生態的挑戰！我們是否該重新思考，如何讓夜市在現代化的浪潮中重拾生機，成為既吸引觀光客，又能服務當地居民的文化熱點？
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