通常，如果一家店能讓人說出「我不是在這裡，就是在前往這裡的路上」，那它早就不只是一家餐廳，而是人生某一段重要的美食旅程！
#九冠樓石頭火鍋，就是這樣的存在！
十五年前的台中，還沒有現在如此誇張的「火鍋宇宙」！當時沒有一條街十家名店、沒有滿滿的網美牆與打卡霓虹燈箱。九冠樓靜靜的待著，一天只營業短短四個小時！
偏偏，它就是紅！
那時候的我，誇張到一個月能報到十五次，朋友都懷疑我是不是在裡面包月了！直到兒子快出生的那年，最後一次吃，最後人生被奶粉、尿布與加班接手，這一別，就是十五年！
這些年，公司其實就在不遠處，但人就是越近的東西越容易錯過，捨近求遠！
直到再踏進 #九冠樓，才突然發現一件殘酷、卻又浪漫的事，台中變了，它卻完全沒變！
明明就在車水馬龍的 #草悟道商圈 ，地點一點也不低調，但沒有顯眼招牌、不主動吆喝、不玩行銷操作，完全靠老饕口耳相傳，以及那種「一吃就回不去」的記憶在撐著！
放在現在這個演算法主導一切的年代，這種經營方式幾乎等同於裸奔。但九冠樓硬是裸奔了三十多年，居然還沒感冒！
現在的火鍋店比的是包廂、比的是座位寬度，但九冠樓反其道而行，大家圍成一圈坐。這種設計在今天看來，幾乎可以被歸類為「非主流飲食體驗」，可是只要冬天一到，你就會秒懂它的好！
一個人來吃，不會覺得自己很邊緣化，隔壁陌生人夾菜、翻鍋的動作，反而讓整間店多了一種奇妙的氛圍，好像我們都在同一鍋裡，有共感一樣認真地享受同一種美食！
說實話，這裡的環境真的老，這裡的位置真的小！老到火鍋爐具本身就像古文物，歲月痕跡不是裝潢，是自然生成！但也正因如此，當湯頭一入口，你會瞬間被打臉！
九冠樓的石頭火鍋，走的是豪邁的「濁系路線」，香氣十足，卻甘甜有層次，喝起來厚重有飽足感！
豬肉鍋的食材全部先炒再加湯，該有的香氣一樣不會少，卻不油、不膩、不躁！我最在乎的沙茶是自製的，因為很有記憶點卻又從不搶戲，完全知道自己只是配角！
位在美村路這種一級戰區，九冠樓不收服務費、價格依舊親民，說真的，有點不合時宜！現在是連要杯水都有低消的年代，九冠樓還在用三十年前的邏輯做生意！
十五年後再來吃，我終於懂了！
有些好味道，
不是為了被看見，
而是為了被記得！
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